GMP (GOOD MANUFACTURING PRACTICES) OLAHAN PANGAN FUNGSIONAL BERBASIS STANDARISASI HALAL

Abstract

GMP (Good Manufacturing Practices) berperan dalam menjaga keamanan pangan. Pangan fungsional adalah olahan produk pangan dan minuman yang memberikan fungsi tambahan pada olahan pangan tersebut. Fungsi tambahan yang dimaksud adalah memberikan fungsi dalam bidang kesehatan, misalnya sebagai obat, penambah nutrisi, penambah vitamin dan lain sebagainya. Ubi jalar ungu merupakan potensi lokal di kabupaten Sambas. Cara pengolahan pangan yang baik (GMP) selain menjaga mutu dan higienitas demi kepuasan konsumen, juga disertai dengan pabrikasi proses yang halal. Tujuannya adalah untuk penciptaan produk pangan halal yaitu fungtional food yang halal dari proses, bahan baku hingga akhirnya menjadi produk yang dinikmati oleh konsumen.

Kata kunci: GMP, Halal, Pangan Fungsional, Potensi Lokal