PEMANFAATAN UBI JALAR DALAM PEMBUATAN BAKSO PELANGI
Keywords:
Sweet Potato, Meatball the Rainbow.
Abstract
This event is aimed to provide knowledge to community members of Tanjung Medang village about the technology of processing livestock products and to provide knowledge about one of livestock product management thoroughly to the quality of being kind. This event has been in the Tanjung Medang village hall, Kuantan Singingi district, Riau. The result of this event is increase in knowledge and skill the community, and intertwining cooperation state of the lecturers, students and citizens in developing technology especially a field of agriculture and livestock in particular. Expected the event will be the establishment of cooperation are continuing between universities and community.
References
Ariyani, Munna., Hudaida Syahrumsyah, Sukmiyati Agustin. 2019. Pengaruh Formulasi Daging Kelinci dan Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) Terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik Bakso. Journal of Tropical Agrifood. Vol. 1 (1): 1 – 8.
Fitriani, Melia. 2016. Pengaruh Penambahan Larutan Daun Pandan Wangi (Pandanus amaryllifolius Roxb) dan Lama Penyimpanan Terhadap Nilai Organoleptik Bakso Ayam. Skripsi. Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Islam Kuantan Singingi. Riau.
Maghfirah, Lailiyyul. 2020. Pengaruh Substitusi Tepung Tapioka dengan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas var. Ayamurasaki) Terhadap Kadar Air, Protein, Lemak, dan Aktivitas Antioksidan Bakso Ayam. Skripsi. Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya.
Montolalu, Siska., N. Lontaan, S. Sakul, A. Dp. Mirah. 2013. Sifat Fisiko-Kimia dan Mutu Organoleptik Bakso Broiler dengan Menggunakan Tepung Ubi Jalar (Ipomoea batatas L.). Jurnal Zootek. Vol. 32 (5): 1 – 13.
Purnomo, Hari. 2012. Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Daging. UB Press. Malang.
Thohari, Imam., Mustakin, Masdiana Ch Padaga, Premy Puspitawati Rahayu. 2017. Teknologi Hasil Ternak (Buku Ajar). UB Press. Malang.
Wulandari, Cahya. 2015. Pengaruh Substitusi Tepung Tapioka dengan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas blackie) Terhadap Nilai Organoleptik Bakso Ayam. Skripsi. Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Islam Kuantan Singingi. Riau.
Yunita, Desvi. 2015. Pengaruh Substitusi Tepung Tapioka dengan Tepung Ubi Jalar Kuning (Ipomoea trifida) Terhadap Nilai Organoleptik Bakso Ayam. Skripsi. Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Islam Kuantan Singingi. Riau.
Fitriani, Melia. 2016. Pengaruh Penambahan Larutan Daun Pandan Wangi (Pandanus amaryllifolius Roxb) dan Lama Penyimpanan Terhadap Nilai Organoleptik Bakso Ayam. Skripsi. Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Islam Kuantan Singingi. Riau.
Maghfirah, Lailiyyul. 2020. Pengaruh Substitusi Tepung Tapioka dengan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas var. Ayamurasaki) Terhadap Kadar Air, Protein, Lemak, dan Aktivitas Antioksidan Bakso Ayam. Skripsi. Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya.
Montolalu, Siska., N. Lontaan, S. Sakul, A. Dp. Mirah. 2013. Sifat Fisiko-Kimia dan Mutu Organoleptik Bakso Broiler dengan Menggunakan Tepung Ubi Jalar (Ipomoea batatas L.). Jurnal Zootek. Vol. 32 (5): 1 – 13.
Purnomo, Hari. 2012. Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Daging. UB Press. Malang.
Thohari, Imam., Mustakin, Masdiana Ch Padaga, Premy Puspitawati Rahayu. 2017. Teknologi Hasil Ternak (Buku Ajar). UB Press. Malang.
Wulandari, Cahya. 2015. Pengaruh Substitusi Tepung Tapioka dengan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas blackie) Terhadap Nilai Organoleptik Bakso Ayam. Skripsi. Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Islam Kuantan Singingi. Riau.
Yunita, Desvi. 2015. Pengaruh Substitusi Tepung Tapioka dengan Tepung Ubi Jalar Kuning (Ipomoea trifida) Terhadap Nilai Organoleptik Bakso Ayam. Skripsi. Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Islam Kuantan Singingi. Riau.
Published
2022-01-08
Section
Articles
